Sirkeli Patlıcan Paçası
2 yemek kaşığı margarin
6 adet patlıcan (küçük)
1 adet domates
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar sap kısımları kalacak şekilde tamamen soyulur ve tuzlu suda bekletilir.
Diğer tarafta domates rendeleneir, toz şeker, tuz ve sirke ilave edilerek karıştırılır.
Sudan çıkarılan patlıcanlar hafif tuzlanarak tencereye dizilir, etrafına soyulmuş sarımsaklar serpiştirilir ve üzerine margarin küçük küçük paylaştırılır domatesli karışım üzerine yayılır ve çok kısık ateşte hiç su ilave etmeden 35 - 40 dak. pişirilir.
