Silkme (Şanlıurfa)
https://www.urfaurfa.com
5 Adet orta boy
patlıcan
1 Adet kuru
soğan
3 Diş
sarımsak
2 Adet yeşil
biber
3 Adet
domates
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz, şeker
Yarım çay bardağından daha az su
Patlıcanların bütün kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Acısını çıkarmak için tuz serpip yıkıyoruz. Diğer tarafta kuru
soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Tenceremize çiçek yağı veya
zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine
soğanı ve sarımsağı ilave ediyoruz, 2-3 dakika kavuruyoruz. Patlıcanları ve yeşil
biberleri ilave ediyoruz. Hepsini 2-3 tur çeviriyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş
domatesleri ilave ediyoruz. Tuzu ve şekerini koyuyoruz. Suyunu olabildiğince az kullanıyoruz. Suyu ne kadar az olursa lezzeti o kadar çok olur. Kapağını kapatıp kendi buharında ve öz suyunda pişmeye bırakıyoruz. Pişince soğutuyoruz, servise hazır hale getiriyoruz. İstenilirse üzerine dereotu serpiyoruz.