Sıkma Köftesi (Malatya)
https://esenler.bel.tr/
1 adet
tavuk but
150 gram kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı yarma
2 adet
soğan,
domates, sivri
biber
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
biber salçası, tereyağı, sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber, kişniş, kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeği rondodan geçirerek karıştırma kabına aktarın. Kıyma, rendelenmiş
soğan, maydanoz, kara
biber, kişniş, kekik ve tuzu karıştırıp yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. İki tarafına parmağınızla basıp bir kapta biriktirin. Domatesi küp küp doğrayın, sivri
biberi doğrayıp soteleyin. İçine, yarım çay bardağı suyu,
salçayı ilave ederek kaynatın. Köfteleri kaynamakta olan tenceredeki suya atın. Pişince delikli kepçe ile servis tabağına alın. Üzerine
salçalı sosu dökerek süsleyip servis yapın.