Sıkma Köfte
1 kg. kıyma
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı pirinç
1 demet maydanoz
1 adet limon
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Soğan rendelenerek kıyma, pirinç ve baharatla birlikte iyice yoğurulur. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elle sıkılıp şekil verilir. Kıyılmış maydanoza bulanır. Tencerede eritilen tereyağının içine limon suyu ve bir bardak su konarak kaynatılır. Maydanozlu köfteler ilâve edilerek yarım saat pişirilir. Nar taneleriyle süslenerek ikram edilir.
