Şıhılmahşi (Hatay)
Lütfiye Yavuz
10 adet küçük
kabak
250 gr kıyma
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 kuru
soğan
1 avuç haşlanmış, kabukları soyulup ikiye ayrılmış
nohut
Tuz
Kara
biber
1 kâse
yoğurt
1 kaşık sıvıyağ
Sarımsak
Ka
bakların dip ve sağ kısımları kesilir.
Kabak oyacağının testere kısmıyla kabuğu oluklu biçimde
kazınır. Dolma oyacağıyla içi bir parmak oyulur.
Ka
baklar kızdırılan yağda pembeleştirilerek kızartılır.
Kıyma ve yağ suyunu salıp çekinceye kadar karıştırılır. İnce kıyılmış
soğan ve
salça ilave edilerek kavrulur.
Altı kapatılarak tuz ve kara
biber ilave edilir.
İkiye ayrılmış
nohutlar ilave edilerek karıştırılır.
Harç, kızartılmış ka
bakların içine doldurulur.
Doldurulmuş ka
baklar düzgün bir şekilde y
ayvan bir tencereye dizilir.
Salçalı su hazırlanır, ka
bakların üzerinde gezdirilir, dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Servis sırasında
sarımsaklı
yoğurt ilave edilir. Pirinç pilavıyla servis edilir.