|
|
|
SIĞIR ROSTOSU |
 |
Seval Hoşgör
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2006
Mesajlar: 52
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc9919
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
2,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 kilo sığır eti «Nuar tarafından»
4 adet patates
4 adet havuç
6 diş sarımsak
8 tane karabiber
2 - 3 defne yaprağı
2 baş soğan
1 küçük paket yağ
4-5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı :
Kemiksiz sığır eti, olduğu gibi kesmeden içinde kızdırılmış yağ bulunan bir tencerede her iki tarafı da nar gibi oluncaya kadar 20 dakika süre ile kızartılır. Sonra buna kabukları kesilerek küçük parçalara doğranmış olan havuç ve patatesler, sarımsak, defne yaprağı, soğan, karabiber de konarak 10 -15 dakika da bu sebzelerle beraber kavrulur. Bundan sonra tencereye kaynar olarak suyu konur ve hepsi beraber 3 sı?"t süre ile pişirilir. Arada bir iki kere eti çevirmelidir. İndirileceğine yakın tuzu da ilâve edilip bir taşım daha kaynadıktan sonra tencere ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Et soğuduktan sonra servis tabağına aktarılarak ince ince «Yarım parmak kalınlığında» dilimler halinde kesilir. Ve arzuya göre, haşlanmış patates veya patates püresi ile veya havuçla ve bezelye ile süslenerek servis yapılır.
|
Sığır Rostosu |
 |
mor menekşe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.09.2008
Mesajlar: 37
Şehir: İskenderun |
Kısa URL: https://ml.md/lc27342
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2008
2,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kg. sığır rostosu
5 dal maydanoz
3 dal kereviz
250 gr. havuç
250 gr. arpacık soğanı
1,5 çorba kaşığı margarin
3 yaprak defne
3 dal kekik
Tuz
Yapılışı:
Et yıkanarak bir tencereye konulur. Tuzlu suda harlı ateşte kaynatılarak köpüğü alınır ve ateşten alınır. Maydanoz, defne ve kekik ince ince kıyılır. Arpacık soğanı ikiye bölünür. Kereviz ve havuçlar küçük küçük dilimlenir. Daha sonra tüm bu malzemeleri baharatı ile birlikte ete ilave edilir. Et iyice pişene kadar kaynatılır. Daha sonra suyu süzdürülerek servis tabağına alınır.
|
SIĞIR ROSTOSU |
 |
seyfo
Aşçı
Kayıt: 03.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc34257
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2009
2,292 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram sığır eti
3 diş sarımsak
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
2 defne yaprağı
80 gram havuç (1 orta)
200 gram soğan (2 büyük)
2 bardak su
500 gram domates (4 orta) ya da 3/4 kahve fincanı domates salçası
6 adet tane karabiber
Tuz
1 Bir tencereye; 3 çorba kaşığı margarin koyarak, kızdırmalı, sonra bu yağa yıkanmış ve tuzlanmış nua ya da tranş taraflarından kemiksiz 800 gram sığır etini kesmeden olduğu gibi ilâve ederek etin her iki tarafı iyice pembeleşinceye kadar arada bir çevirmek suretiyle aşağı yukarı 20 dakika kızartmalıdır.
2 Et kızarınca, buna; üstü kazınmış ve dörde bölünmüş 1 orta havuç, soyulmuş ve sekize bölünmüş 2 büyükçe soğan, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 6 adet tane karabiber ilâve ederek, sebzeler hafifçe ölünceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle 10 dakika daha kavurmalı, sonra da et ve sebzelerle, soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış 4 orta büyüklükte domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş üç çeyrek kahve fincanı domates salçası katmalı ve domatesler eriyinceye kadar hafif ateşte pişmeye bırakmalıdır.
3 Domatesler 2 bardak sıcak su ilâve ettikten sonra tencerenin kapağını kapatmalı ve iki saat sonra etin diğer tarafını da çevirmek suretiyle, et yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 3 saat, ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişirmeli, sonra eti bir tabağa almalı, tenceredeki etin yağlı suyunu ve sebzeleriyle püre halinde, delikleri ince bir kevgirden geçirerek salça haline getirmeli, ve eti, ince dilimlere kesmek suretiyle tabağa döşedikten sonra üstüne salçasını ilâve etmeli ve hemen servis yapmalıdır. (Et tenceresinin kapağı kapatılmış olarak, fırına sürülerek, 4 saat bırakmak suretiyle de pişirilebilir.)
|
|
SIĞIR ROSTOSU Tarifleri Dana Tarifleri
|
|
