SIĞIR ROSTOSU :
Malzeme :
1 kilo
sığır eti «Nuar tarafından»
4 adet
patates
4 adet
havuç
6 diş
sarımsak
8 tane kara
biber
2 - 3 defne yaprağı
2 baş
soğan
1 küçük paket yağ
4-5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı :
Kemiksiz
sığır eti, olduğu gibi kesmeden içinde kızdırılmış yağ bulunan bir tencerede her iki tarafı da nar gibi oluncaya kadar 20 dakika süre ile kızartılır. Sonra buna kabukları kesilerek küçük parçalara doğranmış olan
havuç ve
patatesler,
sarımsak, defne yaprağı,
soğan, kara
biber de konarak 10 -15 dakika da bu sebzelerle beraber kavrulur. Bundan sonra tencereye kaynar olarak suyu konur ve hepsi beraber 3 sı?"t süre ile pişirilir. Arada bir iki kere eti çevirmelidir. İndirileceğine yakın tuzu da ilâve edilip bir taşım daha kaynadıktan sonra tencere ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Et soğuduktan sonra servis tabağına aktarılarak ince ince «Yarım parmak kalınlığında» dilimler halinde kesilir. Ve arzuya göre, haşlanmış
patates veya
patates püresi ile veya
havuçla ve
bezelye ile süslenerek servis yapılır.