Şevketi Bostan Paça
https://www.kristalyaglari.com
1 kg ayıklanmış şevketi bostan
1 adet
soğan
2 kahve fincanı Kristal Zeytinyağı
Yarım
limon
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye malzemeleri
1,5
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı
yoğurt
6 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı Kristal Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
limon suyu
4
yemek kaşığı sirke
Tuz
Şevketi bostanın kök kısımları yeşil kısımlarından ayrılır, kararmaması için
limonlu suda bekletilir. Tencereye
zeytinyağı eklenir üzerine ince doğranmış
soğanlar ilave edilerek kavrulur. Üç su bardağı su eklenerek kaynaması beklenir. Kaynayan suya şevketi bostanın kök kısımları konur, pişmesine yakın yaprak kısımları ilave edilir. Tekrar kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır ve pişmesi beklenirken ayrı bir yerde terbiyesi için,
zeytinyağı ve
sarımsak ocakta hafif çevrilir, şevketi bostanın sıcak suyundan az bir miktar alınarak buraya eklenir. Sonra kalan malzemelerle karıştırılarak terbiye hazırlanır, pişen yemeğe yavaş yavaş ilave edilir Az kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır.