SEN JERMEN ÇORBASI
(POTAGE SAINT GERMAIN)
8 kişilk MALZEME
250 gr. kuru yeşil bezelye
2 çorba kaşığı yağ
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1/2 küçük kereviz
1/2 küçük pırasanın beyazı
1 tatlı kaşığı tuz
15 su bardağı et suyu (3 litre)
YAPILIŞI :
Bezelyeyi akşamdan veya 6 saat önce bol suda ıslayınız sabah bir kaç defa yıkayıp süzdürünüz
Sonra sebzeleri soyup yıkayıp ortalarından boyuna yarıp enine piyaz biçimi doğrayınız
Bir tencereye yağı koyup eriyince sebzeleri ilâve ederek orta ateşte 4-5 dakika kavurup bezelyeyi ilâve ediniz
Bir dakika daha kavurduktan sonra et suyunu, tuzunu ilâve edip 90 dakika ağır ağır kaynatarak pişiriniz
Püre makinasından suyu ile geçirip zar gibi doğrayıp kızartılmış ekmekle servis ediniz
