SANTE ÇORBASI
(POTAGE SANTE)
4 adet orta boy
patates (750 gr.)
2 çorba kaşığı yağ
3 adet orta boy
soğan
2 çorba kaşığı un
1 adet yeşil salata
1 tatlı kaşığı tuz
12 bardak et suyu (2.5 litre)
3 çorba kaşığı kırılmış tel şehriye (iki dakika haşlanmış)
Patatesleri ve
soğanları temizleyip dörde yarınız
Sonra enine ince dilimleyip
patatesleri yıkayıp süzdürünüz
Tencereye yağı koyup kızdırın,
soğan ve
patatesi ilâve ederek beş dakika kavurup unu ilâve ediniz
Bir dakika karıştırıp et suyunu ve tuzunu İlâve ediniz
Ağır ateşte yarım saat pişirip bir püre makinasından suyu ile geçiriniz
Yeşil salatayı temiz yıkayıp ince olarak kıyınız
Kaynar suda 1 dakika haşlayıp süzünüz
Tel şehriye ile birlikte ilâve edip servis ediniz