Selanik Köftesi (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım Kg. Kıyma
4 Adet Patlıcan
3 Adet Patates
1 Çay Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Kaşar Peyniri
1-2 adet Domates
1-2 adet Yeşil Biber
Tuz
Sıvı yağ
4 adet patlıcan soyulur ve suda bekletilir, daha sonra yıkanıp yağda kızartılır, tepsiye dizilir, sonra yarım kilo kıymayı tuz katarak yoğurur, 8 parçaya bölünen patlıcanların üstüne yerleştiririz
Diğer tarafta haşladığımız 3 adet patatesin içine 1 çay bardağı sütü koyup az miktar tuz ekleyip püre şekline gelene kadar karıştırılır.
Daha sonra patlıcanların üstüne koyduğumuz kıymanın üstüne de patates pürsini ve rendelediğimiz 1 çay bardağı kaşar peynirini koyarız.
Tepsiye dizdiğimiz patllıcaları domates ve biberle süsleyip fırına koyarız.
Piştikten sonra servise hazırlanır.
