Şehriyeli Yayla Çorbası
Yarım su bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı yoğurt
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı haşlanmış nohut
8-10 dal maydanoz
Tuz
Üzeri için:
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
Şehriye suya ıslatılır
Bir tencereye yoğurt, un ve yumurta sarısı eklenir, az su ilavesi ile pürüz kalmayana kadar çırpılır.
Üzerine yeteri kadar su konur, ateşe oturtulur, sürekli karıştırılır.
Biraz kıvam alınca şehriye, haşlanmış nohut ve tuz eklenir, kaynatmaya devam edilir.
Biraz kıvam alınca kıyılmış maydanoz eklenir.
Bir sos kabına sıvı yağ konur, kaynayınca üzerine kuru nane katılır.
Hazırlanan sos çorbaya eklenir.
Biraz daha kaynatıp ateşten alınır, sıcak servis yapılır.
