Şehriyeli Pirinç Pilavı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pirinç 2 Su bardağı
Su 4 Su bardağı
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Arpa şehriye 1/2 çay bardağı
Tuz
Tereyağı bir tencerede eritilir. Şehriye ilave edilip kaşıkla devamlı karıştırılır. Şehriyeler pembeleşince su ve tuz eklenip kaynatılır. Su kaynayınca, ayıklanıp yıkanmış pirinç konulup önce birkaç dakika harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirilir. Suyu çekince ateşten alınıp tencerenin kapağı tutularak demlenmesi sağlanır.
