Sebzeli ve Köfteli Et Sarması
https://www.takvim.com.tr
1 adet
kuzu kol
2 dilim biftek
Yeteri kadar su
1 çorba kaşığı tane kara
biber
Köfte için:
500 gram
dana döş kıyma
1 adet küçük boy
soğan
200 gram
mantar
Yeterince su
1 adet
limonun suyu
8 adet kurutulmuş
domates
2 adet kırmızı
biber
150 gram antepfıstığı
Tuz
Kara
biber
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
Kuzu kolu kemiklerinden ayırın ve eti keskin bir bıçakla incelterek açın (eti aldığınız yere bu şekilde yaptırabilirsiniz). Eti kolay rulo yapmak için altına temiz bir tülbent serin.
Köfte için kıyma ve rendelenmiş
soğanı bir kaba alın. Mantarın zarını ayıkladıktan sonra
limonlu suda haşlayın ve süzün. Küp şeklinde doğranmış
mantar, yıkanmış kurutulmuş
domates ve kırmızı
biberi jülyen doğrayıp, kıymaya katın. Antepfıstığı, kara
biber ve tuz ilave ettikten sonra tüm malz meyi yoğurun.
Kıymayı üç eşit parçaya ayırın ve bir parçasını açılmış etin üzerine yayın. Üzerine bir dilim ince kesilmiş biftek
koyun ve kıymanın diğer parçası yerleştirin. Tekrar biftek ve kalan kıymayı yaydıktan sonra eti kenarlarından içe doğru kapatın. Tülbent yardımıyla eti sıkıca rulo yapın ve açılmaması için tülbenti kenarlarından iplikle sımsıkı olacak şekilde dikin.
Büyük bir tencereye et ruloyu yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ile tane kara
biber koyup, kaynamaya bırakın. Tencerenin ağzı kapalı olarak ağır ateşte 3 saat pişirin.
Piştikten sonra eti çıkarın ve tülbenti kesip çıkarın. Üzerine tereyağı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/sebzeli-ve-kofteli-et-sarmasi-140717.jpg)