Sebzeli Omlet
1
patlıcan
1
patates
2
kabak
2
domates
1
salçalık kırmızı
biber
10 yeşil
zeytin
6
yumurta
4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı margarin
1 kepçe su
4-5 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
Patlıcan,
kabak,
domates ve
patatesi temizleyip küp küp doğrayın. Kırmızı
biberi ince şeritler halinde doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
Margarini teflon tavada eritin. Sırasıyla
patlıcan,
patates,
kabak ve
domatesleri ilave edip kavurun. 1 tutam tuz, maydanoz ve 1 kepçe su ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Kaşar
peyniri,
zeytin, tuz ve kara
biber ilave edip iyice karıştırın.
Yumurtalı karışımı tavadaki sebzelerin üzerine gezdirerek dökün. Tavayı sağa-sola sallayıp eşit olarak yayılmasını sağlayın. Kenarları tavadan ayrılmaya başlayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için arada bir tavayı sallayın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.