Sebzeli Mantar Sote
2 patlıcan
2 kuru soğan
3 dolmalık biber
250 gram mantar
1 havuç
1 kabak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 domates
3 diş sarımsak
1 limon
2 çorba kaşığı sirke
1 kesme şeker
Patlıcanları alacalı soyup, küp küp kesin, tuz serpin. Bu şekilde 5 dakika bekletin, bol suda yıkayıp kurulayın, yağda kızartın. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine doğranmış biber, mantar, havuç, kabak ekleyip kavurmaya devam edin. Küçük doğradığınız domates, sarımsak, limon suyu, sirke, şekeri ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin.
