Sebzeli Güveç (Beypazarı Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kilogram kuzu kuşbaşı veya kemikli et
Yarım kilogram bamya
Yarım kilogram patlıcan
2 orta boy soğan
4 domates
2 sivri biber
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Patlıcanlar dalgalı dalgalı soyulur ve tuzlu suda bekletilir. Daha sonra dörde bölünerek doğranır. Güvecin içine yerleştirilerek üzerine ayıklanmış bamyalar ve soyulmuş sarımsaklar ilave edilir. Diğer tarafta kuşbaşı veya kemikli et az suda pişirilir. üzerine bir yemek kaşığı tereyağında kavrulmuş soğan ile kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesler ve ince ince doğranmış biberler ilave edilir. 5 dakika hep birlikte kısık ateşte pişirilir. Daha sonra güveçteki sebzelerin üzerine dökülür ve bu şekilde fırına verilerek pişmesi beklenir. Servis edilir.
