Silkme (Beypazarı Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kilogram
kuzu kuşbaşı
2
yemek kaşığı tereyağı
6 adet
patlıcan
4 adet
domates
1 tatlı kaşığı
domates veya
biber salçası
5 diş
sarımsak
1 orta boy
soğan
3 adet yeşil sivri
biber
Kırmızı pul
biber
Tuz
Patlıcanlar dalgalı şekilde soyulur. Tuzlu suda ıslatılır. İsteğe göre doğranıp kızartılır. Soğanlar ince ince kıyılır. Yağ ilave edilip bir tencerede hafifçe kavrulur. İçine suda bekletilmiş
kuzu kuşbaşı etler,
salça,
domates, yeşil
biber, pul
biber, tuz,
sarımsak, bir su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Pişen etler servis tepsisine alınan kızarmış
patlıcanların üzerine dökülür. Birlikte birkaç dakika hafif ateşte pişirilerek servise hazır hale getirilir.