Sebzeli Erişte
Nilay Çöplü
1 adet iri
soğan
1 adet yeşil
biber
1 adet kırmızı
biber
1 adet
havuç
1 avuç taze
fasulye
1 adet
patlıcan
1 adet
kereviz
1 adet
patates
1 avuç kırmızı
mercimek
½ su bardağı
zeytinyağı
500 gram erişte
1
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Maydanoz
Dereotu
Zeytinyağı kızdırılır. Sebzeler tavla zarından biraz iri gibi doğranır. Önce
soğan,
biber,
havuç ve taze fasülye kızgın yağa eklenir, Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dk kavrulur. Patlıcan ve
kereviz eklenir, kavrulmaya devam edilir. Sebzeler biraz yumuşadığında kaynar su,
patates ve
mercimek eklenir, 5 dk kaynatılır. Erişte eklenir, kaynar su eriştenin üstüne 1 parmak kadar çıkmalı, eğer eksikse kaynar su eklenir. Salça, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır. Ara sıra karıştırarak 6-7 dk pişirilir. Ateşten alınıp kapağı kapatılır ve tıpkı
pirinç pilavı gibi demlenmeye bırakılır. Yaklaşık 15 dk, 1-2 kez karıştırarak demlendirilir. Demlendikten sonra istenirse maydanoz dereotu serpilir. Not: Sevdiğiniz sebzelerle yapabilirsiniz, seçtiğiniz sebze zor pişiyorsa tencereye baştan
koyun, kolay pişiyorsa geç
koyun. İstediğiniz baharatları koyabilirsiniz. Erişte yerine makarna koymak isterseniz
patatesle beraber
koyun ve 12 dk pişirin.
