Cevizli Karamelli Kabaklı Tart
Nilay Çöplü
Tart hamuru:
250 gr un
125 gr tereyağı erimemiş
1 yumurta
50 gr şeker
Vanilya
İçi için:
1 kupa karamelli dondurma sosu
3 küçük yumurta
1,5 su bardağı tatlı kabağı püresi
110 ml süt krem yoksa koyu kıvamlı kremadan yarım bardaktan biraz fazlası
110 ml süt boşalan süt krem kabıyla ölçülebilir
120 gr şeker
1 kupadan biraz az ceviz
İstenirse tarçın
Dövülmüş karanfil
Tart hamuru:
250 gr un
125 gr tereyağı erimemiş
1 yumurta
50 gr şeker
Vanilya
Önce tart hamuru için tereyağı küçük küçük kesilir. Diğer malzemeler eklenip pürüzsüz bir hamur elde edilir. Yaklaşık 23-24 cm çapında yuvarlak bir kalıp yağlanıp unlanır. Tart hamuru merdane yardımı ile kalıptan 5 cm daha büyük olacak şekilde açılır, merdaneye sararak kalıbın üstüne taşınır, kalıbın üstünde merdaneden geri açarak kalıba yerleştirilir. İnce bir hamur elde edilmiş olur. Hamurun üstüne 3-4 kaşık karamelli dondurma sosu konulur ve eşit şekilde yayılır. Tatlı kabağından sonunda 1,5 bardak olacak şekilde bir miktarı ister fırında 200 derecede pişirilir, ister az suyla haşlanıp suyu çektirilir, ve püre haline gelene kadar ezilir. Bu aşama önceden yapılabilir. Büyük bir kaseye kabak püresi, süt, krema, şeker ve istenirse baharatlar konur, iyice karıştırılır. Yumurtalar birer birer eklenir, iyice yedirilir, fazla çırpılmaz yoksa pişerken yüzü çatlar. Karamel sürülmüş hamurun içine dökülür. Üstüne ceviz serpilir. Cevizi önceden azıcık kavurmakta yarar var, ama çok çabuk yanıyor, dikkatli olmak gerekli. Önceden ısıtılmış 220 derecede 15 dakika pişirilir, Fırının ısısı 175ºCye indirilir, 45 dk daha pişirilir. Ortası cıvık olmamalı Soğumaya bırakılır. Servis sırasında üzerine biraz daha karamelli sos dökülür.
