Sebzeli Enginar
Malzemeler:
6 adet ayıklanmış enginar
2 adet havuç
1 çay bardağı haşlanmış bazelye
4-5 adet arpacık soğan
1 adet soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet limon
dereotu
tuz
şeker.
Soğan yemeklik doğranır, havuçlar küp şeklinde kesilip soğanlar ile birlikte yağda kavrulur. İçine 1 bardak su ilave edilip enginarlarla birlikte yayvan bir tencereye yerleştirilir. Şeker tuz ilavesi ile 20 dakika kadar pişirilir. İnmesine yakın bezelyeler ve arpacık soğanları atılarak 1 limonun suyu sıkılır, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Soğuması beklenir. Servis tabağına önce enginarlar yerleştirilir, üzerlerine yemeğin harcından koyularak kıyılmış dereotu ile süslenir.
