SEBZELİ DANA HAŞLAMASI
Kemiksiz tarafından 400 gram haşiamalık
dana eti
25 gram margarin yağı
4
patates
2
havuç
1 sap
kereviz
1 demet maydanoz
1 baş
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
yeteri kadar et suyu
tuz ve kara
biber
Maydanozla bir sap
kerevizi iyice temizleyip yıkadıktan sonra kıyarcasına İnce doğramalı. Havucun üstünü
kazımalı ve yıkadıktan sonra
soğanla birlikte rendelemeli. Kabukları soyulmuş
patatesleri tavla zarı iriliğinde parçalara doğramalı. Bir kuşaneye margarin yağıyle
zeytinyağını koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Yağ ısınınca sebzelerle bir kaşık et suyunda eritilmiş
domates salçasını katmalı. Tuzlayıp
biberledikten sonra üzerlerini Örtecek kadar et suyu katmalı. Kabın ağzını yarım örtmeli ve içindekiler pişinceye kadar bunları hafif ateşte kaynatmalı. Bu işler olurken eti bir tencereye koymalı. Üstünü örtüp dört parmak aşacak kadar su koymalı ve kabı ateşe oturtmalı. Et pişînce tencereyi ateşten indirmeli, bir kenarda soğumaya bırakmalı. Et soğuyunca bunu tencereden çıkarıp dilimlemeli. Salça pişince et dilimlerini bunların içine atmalı ve bir taşım birlikte kaynattıktan sonra servis tabağına almalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.