SEBZELİ DANA HAŞLAMASI
Kemiksiz tarafından 400 gram haşiamalık dana eti
25 gram margarin yağı
4 patates
2 havuç
1 sap kereviz
1 demet maydanoz
1 baş soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
yeteri kadar et suyu
tuz ve karabiber
Maydanozla bir sap kerevizi iyice temizleyip yıkadıktan sonra kıyarcasına İnce doğramalı. Havucun üstünü kazımalı ve yıkadıktan sonra soğanla birlikte rendelemeli. Kabukları soyulmuş patatesleri tavla zarı iriliğinde parçalara doğramalı. Bir kuşaneye margarin yağıyle zeytinyağını koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Yağ ısınınca sebzelerle bir kaşık et suyunda eritilmiş domates salçasını katmalı. Tuzlayıp biberledikten sonra üzerlerini Örtecek kadar et suyu katmalı. Kabın ağzını yarım örtmeli ve içindekiler pişinceye kadar bunları hafif ateşte kaynatmalı. Bu işler olurken eti bir tencereye koymalı. Üstünü örtüp dört parmak aşacak kadar su koymalı ve kabı ateşe oturtmalı. Et pişînce tencereyi ateşten indirmeli, bir kenarda soğumaya bırakmalı. Et soğuyunca bunu tencereden çıkarıp dilimlemeli. Salça pişince et dilimlerini bunların içine atmalı ve bir taşım birlikte kaynattıktan sonra servis tabağına almalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
