Sebze Izgara
1 orta boy
kabak (ya da 12 küçük boy
kabak)
3 orta boy
soğan
12 iri
mantar (sapları ayıklanıp, yalnızca şapka bölümleri bırakılmış)
4 kırmızı dolmalık
biber
3
limon (her biri 8'e kesilmiş)
6 orta boy
domates (her biri 2 'ye kesilmiş)
Marinadı:
6 cl. (1/4 su bardağı) natürel
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
biberiye
1/4 tatlı kaşığı kekik
1/4 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1/4 tatlı kaşığı tuz
Mangal ateşini ızgara saatinden 30 dakika önce yakın.
Marinadı hazırlamak için
zeytinyağı,
biberiye, kekik, kırmızı
biber ve tuzu küçük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 4 dakika pişirip, tencereyi ateşten alarak, bir kenara bırakın.
Sivri bir bıçakla her kabağı, dipten sap bölümüne kadar 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde yarın (bütünüyle keserek dilimleri birbirinden ayırmamaya dikkat edin).
Soğanların her birini boylamasına 4 parçaya kesip,
soğan parçalarını 4'er 4'er şişe geçirin ve bir kenara bırakın. Mantarları da 6'şar 6'şar başka 2 şişe geçirerek, bir kenara bırakın. Kırmızı dolmalık
biberlerin her birini boylamasına 3'e kesip, sap ve çekirdeklerini temizledikten sonra, 3'er 3'er 4 şişe geçirerek bir kenara bırakın.
Yarım
domatesleri 4'er 4'er 3'şişe geçirerek bir kenara bırakın.
Mangaldaki kömür kor haline gelince, kâsedeki marinattan fırçayla sebzelerin üstüne sürerek, sebzeleri, her birinin pişme süresinin farklı olduğunu göz önünde tutarak, çevire çevire ve çevirdikçe üstlerine kâsedeki ma-rinattan sürerek ızgara edin: Ka
baklar 10 dakika,
soğanlar 8 dakika,
mantarlar 6 dakika,
domates ve dolmalık
biberler 5'er dakika ızgara edilmelidir.
Bütün sebzeler ızgara edilince, şişleri bir servis tabağına aktarıp (istenirse sebzeler şişlerden çıkarılabilir),
limon parçalarıyla süsleyerek servis yapın.