|
|
|
Sauce Provencale |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97221
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2014
1,617 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı soğan (brunoise doğranmış)
1/4 yemek kaşığı domates salçası
4 büyük boy domates (concasse hazırlanmış)veya püre halinde
1 diş (dövülmüş )Sarımsak
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
150 ml (3/4 su bardağı) sirke
250 ml (1 su bardağı) et suyu
1/4 yemek kaşığı maydonoz ince kıyılmış
1.5 yemek kaşığı mantar (istenirse ince doğranmış sote yapılmış)
2 adet siyah zeytin (istenirse ince doğranmış)
1-Tencereye veya tavaya yağ konur, soğanlar hafif pembeleştirilir,
2-Domates salçası eklenir hafif kavrulur, domates ilave edilir,
3-Sirkenin üçte biri konulur sarımsak eklenir,
4-Karabiber ve tuz eklenir, 2-3 dakika yüksek ısıda karıştırılarak kaynatılır,
5-Şarabın geri kalan kısmı ve et suyu eklenir, karıştırılır 15 dakika kadar karıştırılarak kaynatılır,
6-Maydonoz, istenirse mantar ve zeytin eklenip tekrar karıştırılır ve hemen kullanılır.
Not: Balıklar, yumurtalar ve küçük et parçaları ve süt dana için kullanılır.
|
Sauce Provencale |
 |
sektör
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52773
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2010
1,904 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çiğ yumurta sarısıyla 1 kaşık etsuyu, ezilmiş 2-3 diş sarımsak, dövülmüş hintbiberi ve 2 limonun suyunu bir kâsede karıştırıp kuşhaneye koyunuz. Benmaride biraz koyulandırdıktan sonra alıp ağır ağır çevirip zeytinyağı akıtınız. Sonra kıyılmış maydanoz ilâve edip kullanınız.
Not: Izgara ve tava edilen balıklar, bazı etler ve köftelerde ve haşlama balıklarda kullanılır.
|
|
Sauce Provencale Tarifleri Fransız Yemekleri
|
|
