Sauce Provencale
2 çiğ yumurta sarısıyla 1 kaşık etsuyu, ezilmiş 2-3 diş sarımsak, dövülmüş hintbiberi ve 2 limonun suyunu bir kâsede karıştırıp kuşhaneye koyunuz. Benmaride biraz koyulandırdıktan sonra alıp ağır ağır çevirip zeytinyağı akıtınız. Sonra kıyılmış maydanoz ilâve edip kullanınız.
Not: Izgara ve tava edilen balıklar, bazı etler ve köftelerde ve haşlama balıklarda kullanılır.
