SAUCE CHATEAUBRIAND
10 kişilik MALZEME :
1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan piyaz doğranmış
5 adet tane karabiber
6 adet taze mantar, yoksa konserve
1 çay kaşığı kekik
1/4 defne yaprağı
1 su bardağı sirke
2 su bardağı konsome
3 çorba kaşığı dolusu tereyağı (150 gr.)
3 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
YAPILIŞI :
Mantarı piyaz doğrayınız, bir tencereye yağı, mantarı, soğanı, defneyi ve tane karabiberi koyup orta ateşte karıştırarak iki üç dakika sote yapıp sirkeyi ve kekiği ilâve ediniz
Kaynatarak sirkenin dörtte üçünü çektirip konsomeyi ilâve edip onun da yarısını çektiriniz
Ateşten alıp süzdürdükten sonra karıştırarak içersine tereyağ, maydanozu yedirip servis ediniz
Not: Bu sos ızgara etlerle bilhassa ızgara siyah etlerle servis edilir.
