SAUCE MOELLE
10 kişilik MALZEME :
1 küçük soğan ince kıyılmış
1 çorba kaşığı margarin Va defne yaprağı
2 dal maydonoz
2.5 su bardağı fondövo
1 su bardağı zar gibi doğranmış ilik
YAPILIŞI :
İliği kaynar suda yarım dakika haşlayıp soğuk su İle soğutup süzdürünüz
Küçük bir kaba margarini, defne yaprağını, maydanozu koyup orta ateşte İki dakika sote yapınız
Sonra fondovo'yu ilâve edip karıştırarak dört beş dakika kaynatıp ateşten alıp süzdürünüz
İliği ilâve edip karıştırıp servis ediniz
Not: İlik sığırın kaval kemiğinden elde edilir, kaval kemiği budun incikle sokum arasındaki kemiktir.
