SAUCE BOLOGNAISE
8 kişilik MALZEME:
250 gr. sığır kıyması
1 çorba kaşığı dolu margarin
2 şer çorba kaşığı rendelenmiş soğan, kereviz, havuç
1 diş sarımsak ince kıyılmış
Az tuz
Az karabiber
2 çorba kaşığı tepeleme dolu salça
5 su bardağı su (1,250 gr.)
YAPILIŞI :
Hızlı ateşte tencereye yağı koyup kızdırınız
Su ve salça hariç bütün malzemeyi koyup kıyma bırakacağı suyu çekinceye kadar kavurup salçayı ilâve ediniz
Üç dört dakika daha kavurunuz
Suyunu ilâve edip ağır ağır kaynatarak bir buçuk saat pişiriniz
Ateşten alırken kıymanın üzerinde bir birbuçut parmak eninde su bulunmalıdır
Pişme anında lüzum ederse kaynar su ilâve edebilirsiniz
