|
|
ŞATOBRİYAN |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc83570
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2012
3,224 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
Şatobriyan 2 kişilik veya 3-4 kişilik hazırlanır. (Kesinlikle 1 kişilik hazırlanmaz.) Bonfilenin orta kısmından 300-350 gram bir parça kesilir. Hafif yassıltılır. Izgarada alt ve üstü 7'şer dakika pişirilip, servis yapılır.
Not: Bu şatobriyan, sos bernez ve kızarmış patatesle veya fırında sarmısak dişi şeklinde kızartılmış şato patatesle servis yapılır.
|
ŞATOBRIAN |
 |
Koç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc3183
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
2,803 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 kişi için:
350-400 gr sığır fletosu
az tuz
bir tutam karabiber
3 çorba kaşığı rafine yağı
2 adet sapı kesilmiş mantar
2 adet küçük domates
4-5 yaprak su teresi yada maydanoz
Sos Bernez
Sos bernez için:
1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
4 adet ezilmiş tane karabiber
½ kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı su
2 yumurta sarısı
1 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı
¼ limon suyu
az tuz
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
Sığır fletosunu gerekirse vurarak biraz yassılaştırın. Sonra tuzlayıp, biberleyip yağlayın. Kızgın kömürlü ızgarada 5-6 dakika bir tarafını 5-6 dakika diğer tarafını pişirip bir servis tabağına koyun. Domatesleri birkaç dakika fırında yada ızgarada pişirip mantarları tereyağında sote yapıp domateslerin üzerine oturtun. Domatesleri etin yanına koyup maydanoz yada su teresi yanına koyun ve servis edin. Garnitür olarak kızarmış patates ve sos bernez yapıp verin.
Sos bernez hazırlanışı :Sirkeyi, karabiberi, soğanı küçük bir tencerede ağır ateşte yakmadan sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alın. İlk sıcaklığı geçince içine tuz, yumurta sarıları ve limon suyunu ilave edin. Çırpma teli ile devamlı karıştırarak ocak kapalıyken ocağın sıcak tarafında yumurtalar kabarıp koyulaşıncaya kadar karıştırın. Ilık hale gelince ılık tereyağını içine ip gibi akıtarak ve çırparak koyun. İçine kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.
|
Şatobriyan (Fransa) |
 |
Ecem Köroğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc27369
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2008
2,228 defa indirildi / yazdırıldı
|
CHATEOU BRIEN
Malzemeler:
6 dilim bonfile
250 gr. mantar
6 dilim tost ekmeği
6 dilim cheddar peyniri
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı salça
4 adet domates
2 adet biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Yapılışı:
Tost ekmeğini zeytinyağında hafifçe kızartın. Suda salçayı eritip kekiği ilave edin. Fırın tepsisine sosu yayın. Kızarttığınız ekmekleri tepsiye dizin. Etleri de yağda kızartın. Ekmeklerin üzerine yerleştirin. Küçük bir tencereye küp küp doğranmış domates ve biberi alın. Soğanı ve sarımsağı da yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin. Margarini katın. Domatesler iyice eriyene kadar pişirin. Daha sonra bir çorba kaşığı unu ilave edin. iyice karıştırın, ikiye kestiğiniz mantarları, tuz ve karabiberi ekleyin. Koyu bir kıvama gelene kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökün. Üzerlerine peynir dilimlerini koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin.
|
|
