SARMA İÇİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
1 büyük su bardağı ince çekilmiş
bulgur
2 büyük
domates veya bir
yemek kaşığı
salça
2 çorba kaşığı
salça veya dövülmüş baş
biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı
zeytinyağı
1,5
yemek kaşığı nar ekşisi
25 gr. taze
soğan veya bir kuru
soğan Marul
Lahana veya Asma Yaprağı
Tuz
YAPILIŞI
Bulgur efsinlenip (kepekleri savrulup) bir tepsiye konulur ve üstüne bir
domates küçücük doğranarak (
bulgurun ıslanması için) 20 dk. kadar bekletilir (Domates yoksa suyla ıslatılır). Sonra ince kıyıImış
soğan ve
biber ile
domates veya
domates salçası ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Yıkanıp suları süzülmüş ve ince doğranmış maydanoz ile yine ufak kesilmiş
domates karıştırılır. Nar ekşisi ve
zeytinyağı ilave edilip üstü maydanozla süslenerek mevsimine göre maruL, lahana veya asma yaprağıyla servis yapılır.