Sarımsak Turşusu
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
Henüz baş bağlamamış taze sarımsaktan kafi miktarda alıp istendiği gibi doğranır. Az yumuşayıncaya kadar suda pişirilir. Sonra sudan çıkarılır, suyu süzülür. Ondan sonra da (bir-iki) avuç kuş üzümü ve sarımsağı karıştırarak bir sırlı kaba doldurduktan sonra üzeri örtülünceye kadar sirke konup, saklanır. Biriki gün beklediğinde kullanılır. Gayet lâtif ve leziz olup mide ve hazma kuvvet verir.
