|
|
Sarımsak Aşı (Kilis) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176566
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2024
107 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mehmet Şahiner
Taze sarılmakların beyaz kısımları 2 cm uzunluğunda kesilir, kuzu etinin yumuşak kısımları 2 bardak suda baylanır, suyunu çekince tereyağı ilave edilir, et kavrulur.
2 baş kuru soğan küp doğaranıp et yeniden kavrulur.
Doğranan sarımsaklar eklenir ve birlikte kavrulur, üzerine çıkacak kadar su eklenir ve pişmeye bırakılır.
Pişince soğumaya bırakılır.
Diğer yanda 1 kg süzme yoğun içine yumurta kırılıp un eklenerek kestirilir ve ılıklaşan yemeğin üzerine dökülür.
Yemek bir iki taşım kaynatılarak tabaklarda üzerine haspır serpilerek servis edilir.
Not: Gaziantep’te nohut eklenerek yapılan şıveydiz yemeğine benzer. Mevsimlik bir yemektir. Yılbaşından mayıs ayına dek yapılabilir.
|
Sarımsak Aşı (Kilis) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2488
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181280
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2025
93 defa indirildi / yazdırıldı
|
GAP Eylem Planı
500 gr yağsız kuşbaşı et
1 kg taze sarımsak
2 kg koyun yoğurdu
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yemeğe başlamadan 4-5 saat önce yoğurdun üzerine bir çorba kaşığı tuz ve üç su bardağı su konur, bez bir torba ile suyu süzülür (pişirirken kesilmemesi ve ekşiliğinin gitmesi için süzülür).
Et sıvıyağla birlikte tencerede kavrulur.
Üzerine altı su bardağı su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar düdüklü tencerede pişirilir.
Sarımsaklar soyulur, yıkanır, 3 cm boyunda doğranır (yapraklar kullanılmaz).
Pişen etin üzerine ilave edilerek 5-10 dakika pişirilir.
Süzülen yoğurt çelik bir tencereye alınır bir tatlı kaşığı tuz, bir çorba kaşığı un ve bir yumurta konarak iyice karıştırılır.
Kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayınca ateşten alınır. Yemeğin suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırılır sonra yoğurt yemeğe ilave edilir, üzerine karabiber serpilir.
Pirinç veya bulgur pilavı ile servis edilir. (Sarımsak aşı istenirse ½ kg soğan, ½ kg sarımsakla da hazırlanabilir.)
|
|
