|
|
|
Sarığı Burma (baklava yufkasından) |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12612
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2007
5,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo hazır baklavalık ince yufka,
3 bardak margarin yağı (tereyağı da olabilir),
1+1/2 bardak dövülmüş ceviz içi.
Şurubu için:
4 bardak toz şekeri,
2+1/2 bardak su,
1/2 limonun suyu.
Yufkaları dörder eşit parçaya bölmeli. Sonra kesilen bu parçalardan birinin ortasına oklavayı yatırmalı. Yufkanın bir ucunu oklavanın üstüne yatırdıktan sonra bu kapatılan yufkanın üstüne bir - iki çorba kaşığı dövülmüş ceviz içi serpmeli. Sonra oklava ortada olduğu halde yufkayı kıvırarak yuvarlak bir biçimde sokmalı.
Bu ruloyu, gene oklava içinde olduğu halde iki ucundan ortaya doğru iterek büzmeli. Sonra oklavayı hafifçe çekerek yufkadan çıkarmalı ve bu büzülmüş yufkayı içi yağa bulanmış 24 santim çapında bir tepsiye yerleştirmeli.
Öbür yufka parçalarını da aynı biçimde hazırlamalı ve tepsinin dışından başlayıp içine doğru giderek sarığı burmaları düzenli bir biçimde tepsiye yerleştirmeli. Kalan margarin yağını (2 2/3 bardak kadar) iyice kızdırıp köpüğünü aldıktan sonra gezdire gezdire yufkaların üstüne azar azar dökmeli. Sonra tepsiyi alttan iyice kızdırılmış bir fırına sürmeli ve sarığı burmaları, üstlerini fazla sarartmadan, 30-35 dakika kadar pişirmeli.
Yufka pişince tepsiyi fırından çıkarıp eğmeli, böylece tepside kalan yağı iyice süzmeli.
Beri yanda, bir tencereye toz şekeriyle suyu ve limon suyunu koyup kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak şekeri erittikten sonra vakit vakit karıştırıp bu şekerli suyu koyu bir şurup kıvamına gelinceye kadar 15 - 20 dakika kaynatmalı.
Şurup, kıvamını bulunca tencereyi ateşten indirmeli ve ılımaya bırakmalı. Ilıyan şurubu, kendisi gibi ılık olan sarığı burmanın üstüne gezdire gezdire ve yedire yedire dökmeti. Tatlı iyice soğuyup şurubunu çekince sarığı burmaları tabaklara almalı. Üzerlerine kalan ceviz içini serptikten sonra servis yapmalı, isteyenler bu tatlıyı ceviz içiyle yapmayıp dövülmüş badem içi veya dövülmüş antepfıstığıyle de yapabilirler.
ML® Sarığı Burma için tıklayın
|
SARIĞI BURMA (baklava yufkasından) |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64265
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2011
3,079 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr baklava yufkası
250 gr tereyağı (eritilmiş)
180 gr (1+1/2 su bardağı) ceviziçi (ince zarları soyulup, dövülmüş)
Şurubu:
720 gr (3 su bardağı) şeker
2+1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Üstü:
180 gr (1+1/2 su bardağı) badem (ince zarları soyulup dövülmüş)
önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız. Bir yufkayı tezgahınızın üstüne koyup, üstüne 1 çorba kaşığı ceviziçi serpiniz. Yufkayı uzun bir oklavaya sarıp, iki ucundan ortaya doğru büzünüz. Yufkayı oklavadan sıyırarak çıkarınız. Büzülmüş yufkayı kendi etrafından döndürüp burarak, sarıkları hazırlayınız. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayınız. Sarıkları bir tepsiye dizerek üstlerine eritilmiş yağı döküp, tepsiyi fırına sürünüz. Sarıkları 25-30 dakika, altın sarısı bir renk olana kadar pişiriniz.
Bu arada şurubu hazırlamak için, su ve limon suyunu orta boy bir tencereye koyunuz. Şekeri ekleyip, orta ateşte sürekli karıştırarak eritiniz. Şurubu 15 dakika, koyulaşana kadar kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakınız.
Sarıklar pişince, tepsiyi fırından alıp, fazla yağını süzdükten sonra, ılık şurubu ılınmış sarıkların üstüne, yedirerek dökünüz. Üstüne dövülmüş bademi serperek, buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra, servis ediniz.
Not: Hazır baklava yufkasıyla kolayca hazırlayabileceğiniz sarığı burmayı, birkaç gün önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz.
|
SARIĞIBURMA (baklava yufkasından) |
 |
neriman
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16719
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2007
2,126 defa indirildi / yazdırıldı
|
16 Baklavalık yufka
2 Çay kaşığı tarçın
2 Su bardağı tereyağ
2 Su bardağı badem ya da fındık
8 Su bardağı şeker
5 Su bardağı su
Bir tepsiye ince yufkaları sererken, her yufka arasına tereyağını serpiniz ve her dört yufkada dövülmüş badem, veya fındık .tarçından) hazır/ lanmış içi yayınız. Beşinci yufkayı da içlerin üzerine kapak yaptıktan sonra iki oklava üzerine sıkıca sarınız, hamur tahtasına yatırıp oklavaları yufkalara yavaş yavaş, ip büker gibi büktükten sonra, yağlanmış tepsiye, göbekten başlıyarak, diziniz. Tepsi dolduğunda tereyağını da kızdırıp sıcak sıcak üzerlerine gezdiriniz. Şerbeti hazırlayınız, tepsi piştiğinde soğutarak üzerine sıcak şerbet dökünüz.
|
|
Sarığı Burma (baklava yufkasından) Tarifleri Şerbetli Tatlı Tarifleri
|
|
