Sardalya Buğulama
1 kg sardalya (temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
4 orta boy domates (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı domates salçası
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1/2 limon (dilimlenmiş)
3 çorba kaşığı limon suyu
1 defne yaprağı
1/2 su bardağı su
60 gr (1/4 su bardağı) krema
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Sardalyaları tuzlayıp, üstlerine limon suyunu serperek, bir kenara bırakınız.
Ateşe dayanıklı büyük bir cam kabı, eritilmiş tereyağı ile yağlayınız. Kabı iyice yağladıktan sonra, en alta sardalyaları, üstüne limon ve domates dilimleri ile defne yaprağını yerleştiriniz. Domates salçası, su ve kremayı ekleyip, kabı fırına sürerek, sardalyaları 20 dakika, yumuşayana kadar pişiriniz.
Balıklar pişince kabı fırından alıp, sosunu küçük bir tencereye süzünüz. Tencereyi harlı ateşe oturtup, sosun 1/4'ini çektiriniz. Tuz, biber ve kıyılmış maydanozu ekleyip, karıştırınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu ısıtılmış bir sosluğa boşaltınız. Balıkları sosla birlikte servis ediniz.
