Roka Soslu Sardalya
12 taze sardalya balığı (temizlenip, yıkanmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 demet roka (yıkanıp, fazla suyu silkelendikten sonra ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 su bardağı mayonez
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber.
Önce, ızgaranızı kızdırınız.
Balıkları yayvan ve ateşe dayanıklı bir kâba yerleştiriniz. Bir fırçayla balıkları yağın yarısıyla (1 çorba kaşığı) yağlayınız. Kabı fırının ızgarasının altına sürüp, balıkları 3-5 dakika, renkleri hafifçe kahverengileşene kadar ızgara ediniz. Kabı fırından alıp, balıkları ters çeviriniz. Kalan 1 çorba kaşığı yağla yeniden yağlayıp, kabı yeniden ızgaranın altına sürünüz. Balıkları 3-5 dakika daha, eti kılçıktan kolaylıkla ayrılana kadar pişiriniz.
Bu arada küçük bir servis kasesinde roka, maydanoz, mayonez, tuz ve biberi bir çatalla çırpınız. Bütün malzeme iyice karışınca tadıp, gerekiyorsa biraz daha tuz ve biber ekleyiniz.
Balıkları fırından alıp, sosuyla birlikte servis ediniz.
