Sap Aşı (Isparta)
1 kg Ispanak Sapı
250 gr Kıyma
2 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Kara
biber
Tuz
1 Su Bardağı Su
Ispanaklar temizlenerek saplarının kalın kısmı ayrılır. Yumuşayıncaya kadar suda haşlanır. Haşlanan
ıspanak saplarının suyu süzülür ve ince ince doğranır. Y
ayvan bir tencerede sıvı yağ ve tereyağı eritilerek içine kıyma ve
soğan ilave edilir. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine doğranmış
ıspanak sapları ile
salça da ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Suyu katılarak 1520 dakika pişmesi için beklenir. Pişmesine yakın, üzerine
yumurta kırılır ve tuz ilave edilir. Yumurtalar karıştırılmadan kapağı kapatılır. Ocağın altı kapatılarak biraz dinlendirilir. Üzerine
limon sıkılarak,
sarımsaklı
yoğurtla beraber servis yapılır.
Not: Mevsimine göre özellikle ilkbaharda ovalarda yetişen güneyik, karakavruk, kalgan, toklu başı, sirken gibi otlarla da pişirilebilir. İsteğe bağlı olarak
bulgurlusu da yapılabilir.