|
|
|
Sandviç Yapımının Püf Noktaları |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178437
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2024
98 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Sandviç kahvaltıdan akşam yemeğine, her yerde keyifle tüketilen, tok tutan ve hayat kurtaran bir atıştırmalık. Yapılışı kolay ama bir yandan da iki dilim ekmek arasına koyulmuş bir dilim peynir ve bir parça domatese indirgenemeyecek kadar da özel bir lezzet.
Sandviç genellikle iki dilim ekmek arasına arasına konulan peynir, jambon, salam, marul gibi temel malzemelerden oluşur. Sandviç hazırlarken, kişiler kendi damak zevklerini de göz önüne alırlar. Çünkü bu atıştırmalığın içine girecek olan malzemeler asla sabit değildir. Ton balığı, tavuk, köfte, et gibi proteinleri de sandviç hazırlığı sırasında kullanabilirsiniz. Yine de daha lezzetlisini, daha farklısını, daha besleyicisini yapmak mümkün.
Ekmek, sandviçinizi taşıyacak ana malzemedir ve bu yüzden taze olmalıdır. Lezzetli bir sandviç için rahat ısırılan ekmek türü seçmelisiniz. Ekmeğiniz yeteri kadar taze değil ise tost makinesinde kızartarak gevrek bir yumuşaklık verebilirsiniz.
Ekmeğinizin tabanına tereyağı veya krem peynir sürerek ince bir duvar oluşturabilir hem de sandviçinizin lezzet katsayısını artırabilirsiniz. Domates, salatalık gibi ürünler suyunu çabuk saldığı için bekletmeden tüketmelisiniz. Eğer yeşilliği bol bir sandviç yapacaksanız yıkadığınız malzemeleri yerleştirmeden önce mutlaka kurulamalısınız.
Et ürünleriyle sandviç hazırlıyorsanız etin iyi pişmesi ve kuru olmaması önemlidir. Eti bütün olarak pişirebilir, ılık hale gelince de ince ince dilimleyip, tüketebilirsiniz. Ya da hazır şarküteri ürünleri kullanabilirsiniz.
Sebze kullanılarak yapılacak sandviçler için de; sebzeler kuru olmalı ve ince dilimlenmeli. Çünkü diğer malzemeler ile daha fazla bütünleşir ve bir o kadar da rahat yenir. Yapraklı sebzelerin sap kısımlarını da mümkün olduğunca ayrılmalı ve sadece yapraklarını kullanmalısınız.
Bütün soslar sandviçlerin lezzet artırıcılarıdır ama sosun yoğunluğunun dolgu malzemesinin önüne geçmemesi de önemlidir. Genellikle çok akıcı olmayan sürülebilir soslar tercih edilir. Domates sosu, mayonez, hardal, peynir sosu, pesto sos, zeytin ezmesi gibi…
Bazı malzemelerin sandviçlerin içinde değil yanında servis edilmesi daha uygun. Örneğin köfteli sandviç yaptığınızda patates kızartmasını garnitür olarak tabağa alabilirsiniz. Ya da sandviçi sulandıracağını düşündüğünüz malzemeleri tabağınız kenarına garnitür olarak servis edebilirsiniz.
|
Sandöviçler |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13032
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2007
1,887 defa indirildi / yazdırıldı
|
Başlangıçta ayaküstü yemek için yapılmış alaminüt yemeklerin temelini teşkil eden sandviç bugün soğuk büfelerin ve çay saatlerinin aranılan çeşnilerinden olmuştur. Temeli sandviç ekmeğiyle tereyağı olan sandviçleri çeşitli besin malzemesiyle yapmak mümkündür. Bunların en çok rastlanılanlarını şöyle sıralamak mümkündür: Kaşar peynirli, beyaz peynirli, rokforlu, salamlı, jambonlu, gravyer peynirli, füme balıklı, Hollanda peynirli, taramalı, beyinli, zeytin ezmeli, otlu peynirli, rostolu, tuzlu balıklı, sosisli, omletli...
Sizler bunlara dönerlisinden tutun da pastırmalısına varıncaya kadar aklınıza gelenleri de ilâve edebilirsiniz.
Bunların yapımı genellikle aynıdır. Ortadan yarılan sandviç ekmeğinin kesilmiş yüzlerine tereyağı sürülür. Bu yağın üstüne ince dilimlenmiş peynir veya et konur yahut herhangi bir ezme sürülür. Bunun üstüne, kullanılan malzemeye uygun bir şekilde ya bir dilim domates, ya bir-iki dilim kornişon veya buna benzer yardımcı besinler konur. Bazı sandviçlere kıyılmış maydanoz veya dereotu, karabiber gibi şeyler de serpilir.
|
|
Sandöviçler Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları
|
|
