Sandal Sefası
Emine Beder
5 orta boy
patlıcan
2 orta boy
soğan
250 gr. kıyma (yağsız)
5-6 sivri
biber
4-5 diş
sarımsak
2 orta boy
domates
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı sıvı yağ (
patlıcanları kızartmak için)
tuz
kara
biber
Sosu:
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
4 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı
süt
75 gr. kaşar rendesi
Patlıcanları alaca soyalım. Tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Kızgın sıvı yağda
patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartarak fırın kabına alalım. Patlıcanların karınlarını bıçakla uzunlamasına keselim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış
soğan ve kıymayı ekleyerek kıymanın suyu çekilene dek kavuralım Tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri ve küçük doğranmış sivri
biberleri ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Kıymalı harcı
patlıcanların karınlarına dolduralım. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile incelterek fırın kabına alalım. Bir tavaya sıvı yağı alıp unu ekleyelim. Karıştırarak, un hafifçe sararana dek kavuralım. Karıştırmaya ara vermeden
sütü ve tuzu ekleyelim. Sos koyulaşana dek pişirelim. Sosu
patlıcanların karın kısımlarına gezdirip üzerlerine kaşar rendesi serpelim. Yemeği, önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında üzerindeki kaşarlar eriyip hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Yemeği fırından alıp ılıtarak servis yapalım.