Pilavlı Kebap
Malzemeler
2 su bardağı
pirinç
3,5 su bardağı et suyu veya su
1/2 çay bardağı sıvı yağ (pilav için)
3 çorba kaşığı sıvı yağ (etler için)
350 gr kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir)
2 orta boy
soğan
1 orta boy
patates
1/2 çorba kaşığı
salça
tuz
kara
biber
1/4
limon suyu
Pirinçleri ılık, tuzlu ve
limonlu suda yarım saat bekletelim. Tencereye sıvı yağı alalım. Etleri ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış
soğanı ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Salçayı ekleyip yarım dk. daha kavuralım. Tuzunu,
biberini ayarlayalım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve bütün haldeki soyulmuş
patatesi ekleyerek etler yumuşayana dek pişirip ateşten alalım. Bu arada
pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp
pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım. Sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayarak,
pirinçler yarı yarıya suyunu çekene dek pişirelim ve ateşten alalım. Isıya dayanıklı bir kâsenin ortasına
patatesi bütün olarak yerleştirelim. Etleri delikli kepçe ile alıp kâseye yerleştirelim (Kullanacağınız kâse, etleri sıkı sıkıya alabilecek büyüklükte olmalı). Kâseyi bir fırın kabının ortasına ters çevirip kapatalım. Yarı yarıya pişen pilavı kâsenin etrafındaki boşluğa yayalım. Pilavı önceden ısıtılmış 200° ısılı fırında suyunu çekene dek pişirelim ve fırında 15-20 dk. demlendirerek kâseyi etlerin üzerinden çıkarıp servis yapalım.
