|
|
Mantı (Samsun) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162255
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2022
250 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Yumurta 1 Adet
Kuru soğan 1 Büyük boy
Kıyma 400 Gr.
Sarımsak 5 Diş
Yoğurt 3 Su bardağı
Domates salçası 1/2 Yemek kaşığı
Tereyağı 2 Yemek kaşığı
Nane 1 tatlı kaşığı
Tuz
Karabiber
Buğday ununun ortası açılır. İçine yumurta kırılır. Su ve tuz eklenerek sertçe bir hamur yoğrulur. Zuvalalara ayrılarak oklava ile açılır. Açılan yufkalar önce şerit biçiminde boyuna sonra enine yaklaşık 2,5 cm. karelere kesilir.
İç'in hazırlanması: Soğan rendesi, kıyma, karabiber ve tuz karıştırılır. Kare kare kesilen hamurların içine bir miktar konarak üçgen şeklinde kapatılır. Tuzlu suda haşlanır. Pişince kevgirle servis tabağına alınır. Üstüne sarımsaklı yoğurt, en üstte de domates salçası, tereyağı ve su ile hazırlanmış sos dökülür. Nane serpilir.
Not: Mantılar haşlandıktan sonra üzerine sadece dövülmüş ceviz ve tereyağ konularak da yapılabilir. Adı cevizli mantı olur.
|
Samsun Mantısı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156943
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2021
391 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram un (7 su bardağı)
2 adet yumurta
Alabildiğinde ılık su
Tuz
İçi için:
500 gram dana kıyma (siniri alınmış)
2 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz
Öncelikle bir kabın içinde hamur malzemelerini karıştırın. Orta sertlikte bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamurdan orta büyüklükte bezeler kopartın ve üzerini temiz bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
Kıymanın içine ince ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyerek elinizde harmanlayın.
Dinlenen hamur bezelerini yaklaşık 50 cm çapında açın.
Açtığınız hamurları 3-4 cm olacak şekilde kesin.
Hamurların orta kısmına iç harçtan ekleyin.
Hamurları üçgen şeklinde kapatın ve iki uçtan birleştirin.
Hazırlanan mantılar un serpilmiş geniş tepside tüm mantılar yapılana kadar bekletilir.
Tencereye su konulur ve kaynayana kadar pişirilir.
Mantılar suyun içerisine atılır ve pişirilir. Pişirme esnasında yukarı çıkan mantılar kaşık yardımıyla aşağı itilir.
Pişen mantılar suyun altından geçirildikten sonra süzülür ve servis tabağına alınır.
Samsun mantısını, sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Cevizle servis etmek için; Geniş servis tabağını hafifçe yağlayın.
Tabana ince dövülmüş ceviz serpiştirin. Üzerine mantıları ekleyin.
Önceden hazırlanmış tereyağlı sos ve ceviz parçaları eklenerek servis edilir.
|
Samsun Mantısı |
 |
doğu gürbüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2020
Mesajlar: 50
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc154280
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2020
373 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
7 su bardağı un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
İçi için:
350 gram yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Servis için:
5 su bardağı tavuk suyu
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
Sıvı yağ
Domates salçası
Kırmızı toz biber
Unu ve tuzu kaseye alıp ortasına çukur yapın.
Önce yumurtaları çukura kırıp karıştırın.
Ardından azar azar suyu da ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
Bu esnada soğanı rendeleyin.
Kıyma, tuz ve karabiberle karıştırıp hafifçe yoğurun.
Dinlenen hamuru 5 parçaya ayırıp unladığınız tezgahta açın.
Hamurdan büyük kareler kesip ortalarına kıymalı harçtan koyun.
Kestiğiniz kareleri çok muntazam olmayan keseler halinde toparlayıp yağladığınız fırın tepsisine dizin.
Fırını 180 derecede ısıttıktan sonra mantıları üstleri kızarana kadar fırınlayın.
Fırından çıkarır çıkarmaz mantıların dibine ılık tavuk suyunu dökün.
Mantıların alt kısımları suyu çekmeli ancak üstleri kıtır kalmalı.
Tavuk suyunu çeken mantıları tabaklara bölüştürün.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yakılmış yağ gezdirip servis edin.
|
Samsun Mantısı |
 |
kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154230
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2020
431 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
Aldığı kadar un ve su
İçi için:
2 adet soğan
500 gram dana kıyma
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı ceviz
Yoğurma kabına un konur ve içine yumurta kırılır.
Yumuşak bir hamur yoğurulur, üzeri örtülür ve 20 dakika dinlendirilir.
Mantının içi için bir kaba kıyma alınır, soğan rendelenir ve tuz ve karabiber eklenerek yoğurulur.
Cevizler rondodan ince olarak geçirilir.
Dinlenen hamur bezelere ayrılır.
Bezeler ince olacak şekilde açılır ve hafif kareler büyük olacak şekilde kesilir.
İçi karelere konularak üçgen şekilde kapatılır.
Tencerede mantının suyu kaynatılır, içine tuz ve yağ eklenir.
Mantılar kaynayan suya yavaş yavaş atılır, haşlanır.
Mantıyı kapattıktan sonra hemen süzmüyoruz yarım çay bardağı kadar normal su ilave edip 3 dakika kapalı tutuyoruz.
Sosu için tereyağı eritilip pul biberli sos hazırlanır.
Mantılar sunum tabağına alınır, üzerine hazırlanan sos ve bolca ceviz dökülerek sunum yapılır.
|
|
