Samsun Mantısı
Hamuru için:
7 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
İçi için:
350 gram yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Servis için:
5 su bardağı
tavuk suyu
1 kase
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
Sıvı yağ
Domates
salçası
Kırmızı toz
biber
Unu ve tuzu kaseye alıp ortasına çukur yapın.
Önce
yumurtaları çukura kırıp karıştırın.
Ardından azar azar suyu da ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
Bu esnada
soğanı rendeleyin.
Kıyma, tuz ve kara
biberle karıştırıp hafifçe yoğurun.
Dinlenen hamuru 5 parçaya ayırıp unladığınız tezgahta açın.
Hamurdan büyük kareler kesip ortalarına kıymalı harçtan
koyun.
Kestiğiniz kareleri çok muntazam olmayan keseler halinde toparlayıp yağladığınız fırın tepsisine dizin.
Fırını 180 derecede ısıttıktan sonra mantıları üstleri kızarana kadar fırınlayın.
Fırından çıkarır çıkarmaz mantıların dibine ılık
tavuk suyunu dökün.
Mantıların alt kısımları suyu çekmeli ancak üstleri kıtır kalmalı.
Tavuk suyunu çeken mantıları ta
baklara bölüştürün.
Üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve kırmızı
biberli yakılmış yağ gezdirip servis edin.