Kısa URL: https://ml.md/lc104622
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2015
2,234 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 bardak irmik
1 bardak yoğurt
1 bardak un
1 bardak sıvı yağ
1 bardak toz şeker
1 bardak doğranmış ceviz
1 çorba kaşığı tarçın
Şırası İçin:
2 bardak şeker
1 bardak su
1-2 damla limon
İrmik, yoğurt, un, sıvı yağ, tarçın ve şeker karıştırılarak harç haline getirilir. Tepsinin tabanı ince bir tabaka şeklinde tahin ile kaplanır. Üzerine hazırlanan harç bir kat yayılır. Üzerine cevizler bir tabaka halinde yayılır. Bunun üzerine kalan harç yerleştirilir. Üzeri tahinle kaplanır. Üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.
Şırası: Şeker ve su kaynatılarak şıra haline getirilir. İçine 1- 2 damla limon damlatılır. Akışkan bir hale gelince ocaktan indirilir. Soğuk şıra sıcak tatlının üzerine dökülür. Ya da tatlı soğuk şırası sıcak olmalıdır.
Şırayı emen tatlı baklava dilimi şeklinde kesilir.
1 kg irmik
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
3 çay kaşığı karbonat
4 yemek kaşığı pekmez
Şam fıstığı
Şerbet için:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
İnce dilim limon
Geniş bir kapta şekeri ve suyu çırpın.
İçerisine su ve irmik ekleyip iyice çırpın.
Cam fırın kasesinin altına 2 yemek kaşığı pekmez sürün.
Üzerine karışımı dökün. Karışıma aralıklı olarak şam fıstığı dizin.
Geri kalan 2 yemek kaşığı pekmezi şam tatlısının üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
İlk sıcağının çıkması için bekleyin ve dikdörtgen dilimler halinde kesin.
Hazırlayıp soğumaya bıraktığınız şerbeti ilk sıcağı çıkan tatlıya dökün.
Tatlının şerbetini çekmesi için bekleyin.
Şam tatlısı tarifi hazır.
