Şam Fıstığı Hoşabı
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
Bunu her yerde yapmak mümkündür. Ama bazı yerlerde gayet lâtif yaparlar. Evvelâ şam fıstığından kâfi miktar alıp üzerinde olan zarları soyulur. Sonra bir miktar gülab ve su ile mermer havanda gereği kadar ezilir. İyice hallolunca yapılan şerbetten azar miktar döküp, beyaz badem gibi şerbet oldukta, şerbeti kâseylere koyulur. Üzerine ayıklanmış fıstıkları serpip servis yapılır. Gayet leziz ve lâtif hoşab olur.
Not: Suyuna çiçek suyu yahut gülâb konursa çok güzel olur.
