Şalgam Musakkası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg şalgam
250 g yağlı kıyma
100 g tereyağı
3 orta boy soğan
3 domates
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 kaşık çam fıstığı
1 kaşık kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, karabiber, tarçın, yenibahar
Şalgamlar yıkanır ve soyularak içleri oyulur.
Tereyağında sararıncaya kadar kızartılır.
Önce ince doğranmış soğan sonra da kıyma eklenerek yağda kavrulur.
Doğranmış domates eklenerek kavurmaya devam edilir.
Fıstık, kuş üzümü ve baharatlar eklenerek ateşten alınır.
Ayrı kapta et suyu, tuz ve baharatlar karıştırılır.
Şalgamlar harçla doldurularak tepsiye sıralanır.
Üzerine et suyu gezdirilir.
Fırında ya da kısık ateşte şalgamlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
