Şalgam Musakkası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg şalgam
250 g yağlı kıyma
100 g tereyağı
3 orta boy
soğan
3
domates
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 kaşık çam fıstığı
1 kaşık kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber, kara
biber, tarçın, yenibahar
Şalgamlar yıkanır ve soyularak içleri oyulur.
Tereyağında sararıncaya kadar kızartılır.
Önce ince doğranmış
soğan sonra da kıyma eklenerek yağda kavrulur.
Doğranmış
domates eklenerek kavurmaya devam edilir.
Fıstık, kuş
üzümü ve baharatlar eklenerek ateşten alınır.
Ayrı kapta et suyu, tuz ve baharatlar karıştırılır.
Şalgamlar harçla doldurularak tepsiye sıralanır.
Üzerine et suyu gezdirilir.
Fırında ya da kısık ateşte şalgamlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.