SALÇALI BUMBAR DOLMASI
Malzemesi:
6 parça bumbar,
50 gr. tereyağı,
2 su bardağı
pirinç,
4 su bardağı et suyu,
250 gr.
ciğer,
2 baş
soğan,
2'şer kaşık dolma
fıstık ve
üzümü,
1 demet dereotu,
tuz,
baharat.
Hazırlanışı:
Bumbarları iyice yıkadıktan sonra bol suda haşlayın. Onlar soğurken, diğer taraftan bir tencere içinde ince kıyılmış
soğanları yağla pembeleştirin ve üzerine küçük parçalar halinde keseceğiniz kara
ciğeri de dökerek kavurun. Kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış
domates ve sulandırılmış
salça ile et suyunu üzerine dökün ve tuzlu suda ıslatılmış pirinci de kaynar suya atın. Pilav suyunu çekmeye başlarken üzerine
fıstık,
üzüm ve dereotunu da ilâve ederek karıştırın. Suyunu çektikten sonra,
pirinçler henüz diriyken indirin ve bu pilavı haşlanmış bumbarların içine doldurarak uçlarını iplikle bağlayın. İçleri doldurulmuş bumbarları tereyağını yakmadan kızartın. Bunları bir tepsiye alın. Üzerine hafif bir
salça yaparak, hafif ateşte bir taşım kaynatın ve servis yapın.