Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Salça Yapımında Genel Kurallar


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Salça Yapımında Genel Kurallar

mukaddes
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.07.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bornova İZMİR
Kısa URL: https://ml.md/lc76031
Gönderme Tarihi: 25.May.2012
1,640 defa indirildi / yazdırıldı




Domatesler iyice yıkanır. Ezik, çürük ve yeşil kısımları kesilip atılır. Kalan kısımları doğranıp büyük bir kapta yumuşayana kadar pişirilir. Kevgirden geçirilerek domates suyu çıkarılır, posa kısmı atılır. Domates suyu yayvan bir kapta, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Dilerseniz domates suyunu blenderden geçirip güneşe bırakabilirsiniz. Böylece kendiliğinden güneşte kavrularak koyulaşır.
İstenen kıvamda koyulaşan salçaya 1 kilo için 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Salçaya tuz ilave etmek zorunlu değildir. Tuzun lezzet vermekten başka bir yararı yoktur.
Hazırlanan salça güneşte kurutulmayacaksa sıcak haldeyken kavanozlara doldurulur. Kavanozun üstünde bir parmak kadar boşluk bırakılmalıdır. Kapakları kapatıldıktan sonra kavanozlar kaynar suda pastörize edilir. 1 kiloluk kavanozlar 20 dakika, yarım kiloluk kavanozlar 15 dakika kaynatılır.
Eğer yapılan salçalar konserve edilmezse kısa sürede küflenir. Konserve yapılan salçaya fazla miktarda tuz ilave ederek bozulmayı önlediği yanlış bir inanıştır. Aksine tuz çoğu zaman salçayı bozabilir.
Hazırlanan salçalar açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmezse bozulabilir. Bu yüzden küçük kavanozlara konulmalıdır.
Kırmızıbiber salçası için de aynı kurallar geçerlidir.



Domates Salçası Kaynatmanın Püf Noktaları

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9641
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc175292
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2023
138 defa indirildi / yazdırıldı




Evde salça yapmak zahmetli gibi görünse de aslında hem eğlenceli hem de çok sağlıklıdır. Üstelik organik domatesin tadını kışın bulmak ne yazık ki pek mümkün değil. O yüzden yaz domatesinin o enfes tadını kavanozda saklamak en güzeli. Gelin salça yaparken dikkat etmeniz gereken noktalardan bahsedelim ve ev yapımı salçanızı daha da enfes hale dönüştürelim:
Salçanızı kaynatırken mutlaka tahta kaşıkla karıştırın. Çünkü metal kaşık salçanızın sulanmasına, hatta küflenmesine neden olacaktır.
Salçayı kaynattığınızda yoğunlaşan kıvamı nedeniyle etrafa sıçrayabilir. Bu nedenle tedbir almalısınız.
Salçada kaya tuzu kullanın. Çünkü iyotlu tuz salçanın sulanmasına sebep olur. Üstelik uzun süreli saklama koşullarının oluşabilmesi için kaya tuzu daha etkilidir.
Sakladığınız salçanızı kullandıktan sonra mutlaka üzerini zeytinyağı ile kaplamalısınız. Böylece salçanızın bozulmasını engellersiniz.
Salçanızı yazın son zamanlarında yapmanızı tavsiye ederiz. Çünkü domatesin en lezzetli olduğu zamanlar bu zamanlardır. Böylece salçanız çok daha enfes bir tada kavuşabilir.







Salça Yapımında Genel Kurallar Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(2 adet Salça Yapımında Genel Kurallar 33,647 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası