Domates Salçası Yapmanın Püf Noktaları
https://www.cumhuriyet.com.tr
Salça mevsiminde toplanan
domates ya da kırmızı
biberlerin püre haline getirildikten sonra kaynatılması ve suyunun buharlaştırılıp macun kıvamına getirilmesi ile elde ediliyor.
Domates
salçası için kullanacağınız
domateslerin kırmızı, bol etli, olgun, parlak renkli olmasına, çürük ya da siyah bereli olmamasına dikkat edin. Bereli
domatesleri temizleyerek kullanın.
Tüm
domatesleri aynı cinsten seçmek yerine farklı cinslerde seçimler yapabilirsiniz. Böylece farklı tat ve aromalar elde edebilirsiniz.
Domates miktarına göre uygun büyüklükte bir tencere seçin böylece kaynama sürecinin daha rahat olmasını sağlayın. Salçanın lezzetini kaybetmeden iyi bir kıvam alabilmesi mutlaka kısık ateş üzerinde kaynamaya bırakılması gerekir. Ocağı kısık ateşte ayarlayın ve mutlaka başında bekleyin.
Kaynama sırasında
salçayı karıştırırken metal kaşık yerine mutlaka tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. Metal kaşık,
salçanın sulanmasına neden olacak, tahta kaşık ise kıvamın korunmasını sağlayacaktır.
Salça yapımının en önemli noktalarından biri de tuz miktarını iyi ayarlayabilmektir. Az tuz kullandığınızda
salçanın ömrünü kısaltır, çok çabuk küflenmesine neden olabilirsiniz. Tuz miktarını daha fazla tutarak
salçanızın saklama ömrünü uzatmanız mümkündür. Aynı zamanda normal tuz yerine iri kaya tuzu kullanımı da
salçanın ömrünü uzatan detaylar arasındadır.
Domates
salçasının raf ömrünü uzatabilmek için kavanozlarken içerisine bir miktar
zeytinyağı ekleyin. Böylece küflenme ihtimalini yok ederek saklama süresini uzatabilirsiniz.
Kullanacağınız kavanozlara
salçaları doldurmadan önce yıkayın ve mutlaka kurutun.
Daha önceden kalmış, kullanmış olduğunuz kapakları tercih etmek yerine kullanılmamış, yeni kapaklar almaya özen gösterin.
Kavanozun içinde hava kalmaması için
salçaları kavanozlara doldurduktan sonra kapaklarını kapatın. Soğutmadan ters çevirip öyle bekletin. Böylelikle havası çıkmış olacaktır.
