SAKIZKABAĞI BASTISI
Körpe sakızka
baklarından, istenilen miktarının üstlerini
kazımalı, saplarını da kesmelidir. Ka
bakları da bir tencereye doğrayıp tuzlayıp bırakmalıdır.
Diğer taraftan, birkaç
soğanı çentip, tavada yağda bayıltmalı ve nisbet dahilinde kıymayı da tavaya koyarak pembe renk alıncaya dek birlikte kızartmalı. Sonra, tava içindekilerini, olduğu gibi tenceredeki ka
bakların üzerine dökmelidir.
Birkaç taze
domatesi ve bir miktar taze nane yapraklarını da doğradıktan ve münasip tuz ve
biberini de serptikten sonra, koku vermesi için, ya bir küçük kaşık tereyağı yahut yine bir kaşık et suyu ilâve etmelidir. Kendi suyu ile yavaş âteşte pişmesi ve ara sıra dikkat edilmesi lâzımdır. Bazıları, bu bastıya koruk ve
erik dahi katarlar.