Sakız Bakla Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
10 adet taze
bakla
1 küçük
soğan
3 çorba kaşığı süzme
yoğurt
1
yumurta
Dereotu
Zeytinyağı
Tereyağı
1 tatlı kaşığı
salça
1
limon
Tuz
Kara
biber
Baklalar tahta üzerinde incecik kıyılır
Diğer tarafta tencerede 1 küçük
soğanı yağla beraber kavurup
salçayı eklenir
Daha sonra kıyılmış
baklaları ilave edip biraz sote edilir.
1 su bardağı sıcak suyu da katıp
baklaların pişmesi sağlanır.
Bu arada çukur bir kapta
yoğurt, 1
yumurta, 3 çorba kaşığı un ve dereotu katılıp karışım hazırlanır.
Diğer tarafta pişmekte olan
baklalar yumuşayınca üzerine 4 su bardağı suyu ilave ederek tam kaynamaya yakın
yoğurtlu karışımı da ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişmesi sağlanır.
Biraz dinlendikten sonra üzerine yağda kavrulmuş pul
biber ilave ederek servis yapılır.
Not: Köylerde "deli
bakla" olarak bilinen sakız
bakla çorbası Bolu ile özdeşleşmiş geleneksel bir çorbadır.