Sakatatlı Volovan
Orta irilikte oniki volovan yapmalı. 1
koyun kara
ciğerini, dalağını ve yüreğini kıyarcasına ufak parçalara doğramalı.
Bir tavaya 2 çorba kaşığı sadeyağla 1 çorba kaşığı
zeytinyağını koyup ısıtmalı. Önce yüreği içine atmalı. On dakika kavurarak pişirdikten sonra dalakla kara
ciğeri içine boşaltmalı. Bir kahve fincanı et suyunda eritilmiş 1 kaşık da
domates salçası kattıktan sonra
salçayı yarısı buhar olup uçuncaya kadar kaynatmalı. Volovanları fırından çıkardıktan sonra bu içle doldurup yağa bulanmış pyrex tabağa koymalı ve fırına sürmeli; on dakika kadar orada tutmalı. Volovanlar kızarınca bunları pyrex ta
bakla olduğu gibi sofraya götürüp servis yapmalı.